Kladdkaka (för bageri)

11 st  190 grader 11 - 14 min
För 1 st Kladdkaka, dela ingredienserna med 11

2.4 kg socker
2.2 l ägg
2.4 kg mjöl
120 gr bakpulver
2 nävar vaniljsocker
2,5 l choklad
2,4 kg smör (smält)

Vispa ägg och socker poröst, blanda i mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Häll i chokladen under omrörning, smöret ska helst tas direkt från plattan. fördela smeten jämt på 11 anslagsringar. Vi har använt 24cm anslagsringar och under varje ring har man en bit med smörpapper som viks upp runt kanterna, annars kan det rinna ut på plåten.

Glasyr

Antingen gör du en egen god chokladsås eller så gör du denna:

4dl gjutgele
4dl vatten
1,3 kg choklad

Koka upp gele och vatten. Ta av från plattan och rör ner chokladen tills det blir blankt. Glasyren förvaras i kylen. Vid användning tar man fram lämplig mängd och värmer i micron till den blir flytande.

Havrekakor med kolaglasyr

40 st    200 grader ca 8- 10 min

1 ägg
3 dl socker
3 dl havregryn
300 gr smör
5 dl mjöl
4 tsk bakpulver

BAKA ; SVALNA ; KRÄMA

Kräm (el.glasyr)

150 gr smör
2 msk kakao
6 msk grädde
3 dl socker
1 msk mjöl   Koka ihop tills det tjocknar.

Farin-pp

farinsocker 1000 g
mandelmassa  2000 g
äggvita    ca 380 g

Kör samman till en spritsbar massa. Spritsa upp 50-gramsbitar på en bädd av hyvlade hasselnötter. Vänd och tryck ut kakor ca 9 cm i diameter. Baka av i 240 grader, ca 6 min. Kyl kakorna väl innan de doppas i mörk choklad.....MUMS.

Cocos-Ananas

Ca 40 st   170 grader i ca 20 min.

smör 320 g
strösocker  400g
ägg  320g
cocos  240g
Krossad ananas  (avrunnen)  200g

Blanda rumstempererat smör och socker. tillsätt äggen och till sist cocosen. spritsa lite vaniljkräm i botten på en fodrad mazarinform och fyll till sist i cocossmeten.

LYCKA TILL!